Пресс-ВолгаПресс-Волга
Пресс-Волга
Читайте также...
25 сентября 2018, 14:52
До открытия автосалона MOTOREXPO-2018 осталось три дня

15 сентября 2018, 13:50
Незаменимость smart-contracts в работе команд ICO. Дальнейшие прогнозы

12 сентября 2018, 20:20
В Кашире открылось производство «EPS плит»

9 сентября 2018, 12:00
Почему пользователи считают кожаный чехол для Lumia 925 наиболее прочной разновидностью данного аксессуара

27 августа 2018, 21:37
Pro100business – возьми жизнь в свои руки!

27 августа 2018, 21:34
Бизнес для новичка — с чего начать

24 августа 2018, 14:40
Прокат аттракционов в Алматы без переплат

12 июля 2018, 13:15
Пыль в квартире — причина многих заболеваний

12 июля 2018, 13:10
«Геоюнит» вам в помощь. В какую сторону будет двигаться IT-сфера в России?

4 июля 2018, 14:15
Два региона, два твиттера, два пути

14 мая 2018, 16:30

Креветки-вылов и обработки их искусственным холодом

 

ПРЕСС-ВОЛГА
 

Не секрет, что креветки появились на столах россиян не так уж давно и до этого считались дефицитным деликатесным морепродуктом. О пользе этих ракообразных разве что не складывают оды, ведь они являются кладезю витаминов, минералов и содержат еще уйму полезных веществ. Употребление такой продукции в пищу способствует укреплению здоровья, нормализации гормонального фона, повышению иммунитета. Так же применение эти десятиногие нашли в диетологии и даже используются для лечения и профилактики онкологических заболеваний.

Польза креветочного мяса была известна еще в Древней Греции. Ракообразные, приготовленные по разным рецептам, присутствовали на столах разного ранга граждан Эллады. Люди с небольшим достатком, пищевой рацион которых состоял в основном из выловленных ими морепродуктов, жарили моллюсков на костре, предварительно нанизывая их на палку, и получалось что-то на подобии шашлыка. А так как средой обитания десятиногих – это прибрежная зона, греки в прямом смысле черпали рачков ведрами.

Ареал обитания креветок довольно широк: в их распоряжении все моря, Тихий и Атлантический океаны, а некоторые их виды приспособились к проживанию в пресных водах.

Величина взрослых особей варьируется от трех до тридцати сантиметров и в зависимости от среды «проживания» их можно условно разделит на группы: тепловодные или холодноводные, морские или пресноводные. Ученым уже известно более 2000 видом такого рода ракообразных.

В России креветками населены практически все моря, а особенно их много, почти сто видов, на Дальнем Востоке. Обитают они на глубине от полутора до шести метров в зарослях водорослей, дабы укрыться от гибели.

Ловля креветок обычно проводится в ночное время суток, так как днем они зарываются в подводный грунт. Эти ракообразные существа с ленцой, а поэтому миграция у них не практикуется.

Шоковая заморозка и глазировка креветок с оборудованием ФригодизайнПосле вылавливания, первым делом, многоногий товар, чтоб избежать его порчи при транспортировке, во многих случаях варят прямо на борту судна в морской воде. Затем при помощи искусственного льда или льдосолевой смеси моллюски подмораживаются. Для этого применяются специальные промышленные холодильные установки для морепродуктов, которые настроены на нужный температурный режим. Эта процедура призвана сохранить свежевыловленный улов до момента прибытия в порт и поступления продукта на предприятия. По прибытию в порт капитаны траулеров реализуют креветок оптовым покупателям, так как с ними удобней договорится, и скупают они всю продукцию сразу. Оптовики отвозят весь товар на рыбозаводы или сразу в крупные торговые сети, где они полежат очистке и сортировке. После креветки они подвергаются заморозке и глазировке, с применением с низкотемператруных установок, и камер шоковой заморозки. Хранят мороженые креветки при температуре минус 18 °С и ниже.

 




На главную/ Экономика  / Креветки-вылов и обработки их искусственным холодом

Copyright © 2005—2007 ЗАО «Пресс-Волга»
При полном или частичном использовании материалов ссылка на «Пресс-Волгу» обязательна.
Телефон редакции: 8 (927) 768-28-44. E-mail: .
Редакция не несет ответственности за достоверность информации, опубликованной в рекламных объявлениях.